Contratto Cuvee Novecento Pas Dosé

DESCRIZIONE: Cuvée Novecento Pas Dosé deve il suo nome al Brut Riserva Novecento, uno spumante nato nel 1986 per commemorare, con un anno di anticipo, il centoventesimo anniversario di Contratto. Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per circa 90 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente. Elegante e strutturato, con fresche note agrumate e profumi di panettone e frutta candita.