Bolgheri Rosso Superiore doc 2016 - L'Alberello

DESCRIZIONE: Vino prodotto da una vigna di 2 ettari coltivata ad alberello con un’alta densità e un impianto cosiddetto a “settonce”, in maniera tale che ogni ceppo sia equidistante dagli altri che lo circondano. La vigna si trova su un terreno franco-argilloso mediamente calcareo ed è condotta con metodo biologico. La potatura ad alberello, affiancata ad un rigido diradamento dei grappoli, permette una produzione massima di 1 kg di uva per ceppo. La vendemmia è manuale, così come tutte le operazioni eseguite sulla pianta. La vinificazione inizia con la fermentazione alcolica in piccoli tinelli di legno tronco conici con follatura manuale e lunghe macerazioni. La fermentazione malolattica si svolge in barrique dove l’affinamento prosegue per 18 mesi e l’affinamento in bottiglia è di almeno 12 mesi. Il quadro aromatico si apre con intense note di piccoli frutti rossi, e prosegue con complesse sensazioni balsamiche e mentolate ed una elegante speziatura di liquirizia. L’ingresso gustativo è di ottimo spessore e densità; in progressione l’acidità e la dolcezza tannica sono in completa armonia e preludono ad un finale di buona persistenza, in cui ritrovano spazio le note balsamiche.

COME SERVIRE: La temperatura di servizio è di 16 - 18°C