Cognac Drouet Paradis De Famille Hors D'Age

DESCRIZIONE: Il vino ottenuto dopo la fermentazione ha un grado alcolico di 8° - 9°, senza alcun additivo di zolfo. Distillazione : distillato da Gérard DROUET, padre di Patrick ( attuale proprietario ) con un alambicco di 4 hl con riscaldamento a legna. Invecchiamento: … affinato dai 25 ai 41 anni … Terminata la distillazione, l’acquavite è maturata per un anno in fusti di rovere nuovi, con legno proveniente dalle foreste di Tronçais e Limousin, per la massima estrazione dei tannini. In seguito è stata travasata in fusti di legno più vecchi detti « roux » nei quali si è affinata dai 2 ai 4 anni ed ha acquisito il colore ambrato, gli aromi ed il carattere di « rancio». Queste caratteristiche sono dovute alla durata dell’invecchiamento, alla temperatura e all’umidità della cantina. L’evaporazione detta « parte degli angeli » rappresenta circa il 2% annuo. Degustazione : colore oro vecchio, dal carattere delicato, fine ed elegante, si degusta lentamente. Raro, si apprezza durante le grandi occasioni in compagnia di fini conoscitori.