Soave Classico doc 2017

DESCRIZIONE: Dalla Garganega, otteniamo questo vino molto diretto, chiaro e schietto. Proprio come chi lo produce! Sa aprirsi e coinvolgere con esuberanza chi lo assapora, mantenendo la sua mirabile armonia ed eleganza. In gioventù essenziale eppure persistente, diventa più complesso e minerale con il passare degli anni. La Vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua durante il mese di ottobre. Tutte le uve sono raccolte in cassette da 20 kg ciascuna, in modo da mantenere la perfetta integrità dell'uva fino al momento della pressatura. La fermentazione avviene mantenendo la temperatura sempre sotto i 18°, per mantenere gli aromi più fini e gradevoli che la Garganega riesce ad esprimere. Il vino subisce un solo travaso ed una sola filtrazione. La conservazione e maturazione del vino avviene in piccoli recipienti di acciaio inox con temperatura sempre inferiore ai 16° C. Dal colore giallo paglierino brillante, in gioventù con riflessi verdini. Presenta una freschissima sottigliezza che richiama i fiori bianchi quali l'acacia, il mughetto e i fiori di ciliegio. Fruttato di mela verde fresca, con note di salvia. Vino secco, con buona sapidità, strutturato, persistente. Snello e rinfrescante, con gradevole retrogusto ammandorlato.

COME SERVIRE: Ad una temperatura di 9 - 10°C