Sauvignon Passito igt 2003 - Le Selle 0,375 l

DESCRIZIONE: La vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua durante gli ultimi giorni di agosto. Solo i grappoli più maturi e sani e vengono selezionati e raccolti con cura estrema. Deposti in cassette di legno all’interno di un “fruttaio”- locale adibito esclusivamente all’appassimento delle uve- vi rimangono fino a metà dicembre. Per tutto questo periodo i grappoli vengono controllati quotidianamente per togliere eventuali acini con eventuale muffa non nobile. La pigiatura è soffice, in modo da estrarre la frazione di mosto più nobile. Il vino viene elevato in barriques, in parte nuove e in parte usate, per diciotto mesi. Dal colore giallo dorato, con riflessi ambrati. Vino di grande luminosità. Si snoda al naso con ampiezza, eleganza e ricchezza di sensazioni. Gli intensi elementi varietali di frutta esotica e canditi si completano con note mielate e di vaniglia. Albicocca stradolce ma ancora fresca ed aromatica. Sapore: vino dolce, morbido. Si esprime con notevole progressione e persistenza in bocca. Pieno ed avvolgente con bocca dolce ma mai stucchevole