Whisky US*1 American Whiskey

DESCRIZIONE: Originariamente conosciuta come Shenk’s e poi come Bomberger’s, la compagnia di whiskey oggi conosciuta come Michter’s fu fondata da John Shenk, un contadino mennonita svizzero stabilitosi a Schaefferstown, Pennsylvania nel 1753. Agli inizi Shenk si dedicava alla produzione di whiskey di segale, una tra le varietà cerealicole preferite dai coltivatori della Blue Mountain Valley. A metà del XIX secolo, l’olandese Abraham Bomberger entrò in possesso dalla famiglia Shenk della distilleria, che ne acquisì di lì il nome. Dopo il proibizionismo, la compagnia passò attraverso diverse proprietà, spesso in condizioni finanziarie precarie. Negli anni ’50 l’allora proprietario Lou Forman creò l’attuale nome Michter’s a partire dalla contrazione dei nomi dei suoi due figli – Michael e Peter. Nel 1989 la prolungata crisi del comparto dei whiskeys portò l’azienda al fallimento, con il definitivo abbandono della struttura in Pennsylvania e del trademark Michter’s. Nel 1990 Matt Magliocco e il suo storico consulente Dick Newman, operatori nell’industria degli alcolici e da tempo appassionati dei whiskeys Michter’s, decisero di affrontare la sfida della riapertura della distilleria, spostando la produzione in Kentucky. L’impianto produttivo costruito su misura, consiste in una colonna di rame di 14 metri associata a un Double Retort Pot Still in rame. Il master distiller Willie Pratt ha lavorato nell’industria del whiskey per più di 40 anni, principalmente per Brown Forman prima di passare alla Michter’s. Soprannominato Dr.No dalla forza commerciale di Michter’s per la sua tendenza a rifiutare categoricamente imbottigliamenti di whiskey giovani, Pratt insiste per immagazzinare le botti di invecchiamento in magazzini con ciclo di calore, sebbene tale pratica aumenti sensibilmente il livello di Angel’s Share. Le espressioni US*1 rappresentano produzioni in Small Batch, non continuative e selezionate secondo la sensibilità di Pratt: l’American Whiskey è un single grain maturato in botti ex-Bourbon; lo Straight Rye è un Single Barrel prodotto secondo ricetta originale della famiglia Shenk e maturato in botti nuove di rovere bianco americano; lo Sraight Bourbon è ottenuto con un mashing tradizionale di mais americano e una produzione di non più di 24 barili per volta; il Sour Mash riflette una ricetta prodotta fino al 1989 che prevede l’impiego di una porzione del mash fermentato per altri whiskeys come starter per un nuovo mash – in maniera simile alla produzione della pasta madre, in inglese ‘sourdough’.