6 Dolcetto D'Alba doc 2023

DESCRIZIONE: Vitigno: Dolcetto ,Zona di produzione: Santo Stefano Belbo.Esposizione e altitudine: sud/est - 350 m s.l.m.Forma di allevamento: a Guyot con archetto alla piemontese e capofrutto rinnovato annualmente. Periodo di vendemmia: fine settembre eseguendo una accurata cernita delle uve.Vinificazione: dopo la diraspapigiatura avviene la fermentazione alcolica grazie all'inoculo di lieviti selezionati mantenendo costante la temperatura intorno ai 25°. In macerazione vengono fatti dei rimontaggi a intervalli regolari favorendo così il contatto delle bucce con il mosto per aumentare l'estrazione dei tannini, degli antociani e dei profumi caratteristici del Dolcetto. Segue la svinatura per separare il vino dalle bucce.Affinamento: maturazione in acciaio inox e breve periodo in bottiglia.Caratteristiche organolettiche:Vista: rosso rubino che assume nel tempo riflessi violacei;Olfatto: fruttato con spiccate note floreali;Gusto: sapore asciutto con moderata acidità.Temperatura di degustazione: 18-20 gradi ,Abbinamenti: vino a tutto pasto, accompagna in modo ideale i primi e i secondi di carne non troppo saporiti.