Chablis 1er Cru 2023 - Les Lys

DESCRIZIONE: Analisi completa di ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Il premier cru Les Lys viene prodotto in parte dai vigneti piantati da Bernard Defaix negli anni sessanta. La maggior parte della Cuvée è vinificata ed invecchiata in contenitori d’acciaio inox sui lieviti fini. Una piccola parte (tra 5 e 10% ) fermenta in barriques di rovere e li rimane per l’affinamento. Le due parti vengono tagliate dopo diversi mesi d'invecchiamento. Il premier cru è caratterizzato dal suo ricco aroma, e dalla finezza al gusto. Vinificazione e invecchiamento in barriques di una piccola parte della cuvée, danno il loro contributo alla complessità del vino. Fruttato e ricco , può essere apprezzato da solo o accompagnato per esempio, al pesce bollito ecc. ecc. Servire a 12°C.