Rosso Saverio

PRODUTTORE:Altura Vigneto
ZONA: Italia - Toscana
UVAGGIO: Sangiovese - Grenache - Canaiolo Nero - Moscato Nero - Malvasia - Trebbiano Nero - Aleatico - Uva di Spagna - Corinto Nero - Empolo
CONTENUTO: 0,75 l

DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. Vinificazione in rosso con lunghissima macerazione. Fermentazione libera in acciaio a temperatura di cantina (24/29 gradi) senza aggiunta di alcuna sostanza estranea al mosto. In genere fa subito anche la malolattica. Alla fine della fermentazione alcolica (10/15 giorni o più), sistemazione in botte (acciaio, 5/10 hl)con le vinacce e poi senza per 20 mesi. Fine dell'affinamento in botti di rovere austriaco da 500 l. usate e poi in bottiglia. No chiarificazione, filtrazione, stabilizzazione o altro, solo travasi e compartecipazione. Vino rosso secco, dal naso dolce e mediterraneo e dalla bocca suadente, salata e dal finale speziato. Ideale con la zuppa di acciughe (Bagnun), piatti di carni alla brace.