Amarone della Valpolicella doc 2015 - Télos (senza solfiti)

DESCRIZIONE: La vendemmia avviene manualmente in casse nella seconda settimana di Settembre. La fermentazione alcolica è a temperatura controllata con lieviti selezionati. La pressatura è soffice con pressa pneumatica in ambiente inerte (totale assenza di ossigeno). L' affinamento è in botte da 5 hl di rovere francese per sedici mesi in botti nuove. Limpido dal colore rosso rubino-porpora e consistente. All’olfatto si presenta intenso, complesso e fine, con note floreali, di frutta rossa come ciliegia, ribes e mirtilli, ma anche note speziate di pepe, chiodi di garofano e liquirizia. E' inoltre evidente e dominate la presenza minerale degli aromi che lo compongono in particolar modo il classico e distintivo sentore di grafite nera che ne caratterizza origine e stretto legame con il terreno e il territorio. Lo spettro aromatico è completato dalle note terziarie provenienti dall’affinamento in tonneaux di rovere francese che gli conferiscono leggeri e piacevoli sentori di cacao, vaniglia e caffè. Al palato lo si coglie secco, caldo e abbastanza morbido. Ben equilibrato e persistente. Da scoprire con gradualità la sua continua evoluzione. Ideale con primi piatti di pasta dai sughi elaborati, carni rosse alla griglia, arrosti brasati, agnello e cacciagione, formaggi di buona stagionatura non piccanti

COME SERVIRE: Ad una temperatura di 14 - 16 °C