Rum Neisson Blanc Clos Godinot

DESCRIZIONE: Un rhum agricole molto complesso grazie alla ricchezza del sottosuolo vulcanico del nord est della Martinica, e in particolare dagli appezzamenti del villaggio di Le Carbet, dove si trova la distilleria. Le canne da zucchero qui coltivate vengono raccolte in parte meccanicamente e in parte manualmente, trasportate alla distilleria e immediatamente pressate negli antichi mulini a rulli mossi dalla macina a vapore. Il succo durante la pressatura viene addizionato di acqua e passa in grandi tini di acciaio inox aperti, dove inizia la fermentazione con lieviti selezionati a partire da un ceppo indigeno isolato sulle canne di proprietà di Neisson. Distillazione lenta nella colonna Savalle in rame del 1952 e un lungo riposo in tini di acciaio, dove viene abbassato molto lentamente il grado alcolico fino a raggiungere i 52,5°. Tutte queste attenzioni nel corso della produzione portano i Rhum Agricole Neisson ad avere una grandissima complessità aromatica.