Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019 - Spring Mountain

DESCRIZIONE: La vinificazione di Lokoya segue un approccio rigoroso, orientato alla massima espressione del terroir di montagna. Le uve provenienti dai vigneti Yverdon (≈ 640 m), Wurtele (≈ 305 m) e Spring Mountain Vineyard (≈ 550 m) vengono raccolte a maturazione ottimale e sottoposte a una selezione manuale accurata, così da preservare solo il frutto più integro. Ogni parcella è vinificata separatamente in piccoli lotti, con fermentazioni controllate volte a ottenere estrazioni precise e tannini fini, mantenendo intatta la componente floreale e la purezza della frutta rossa tipica di Spring Mountain. Terminata la fermentazione, il vino viene trasferito in barrique di rovere francese, con una quota significativa di legno nuovo, dove svolge l’affinamento su fecce fini. Questo passaggio consente di integrare struttura e complessità senza sovrastare il profilo aromatico del Cabernet di montagna, caratterizzato da eleganza, verticalità e tannini naturalmente morbidi. Nel calice, il Cabernet di Spring Mountain si apre con un respiro lento, quasi montano. I primi aromi sono floreali, sottili e luminosi: violetta, petali scuri, un’eco di lavanda che richiama l’altitudine e la freschezza dei Mayacamas. Poi la scena si allarga, e arrivano le note di frutta rossa profonda – ciliegia nera, ribes, lampone maturo – fuse a sfumature più scure di grafite, erbe balsamiche e roccia calda. Il sorso è verticale e vibrante, ma mai rigido. La trama tannica, sorprendentemente morbida per un vino di montagna, avvolge il palato con naturalezza, mentre la freschezza innata del sito spinge il vino in profondità, allungandone il passo. La frutta ritorna, più luminosa, accompagnata da un accenno minerale che firma l’identità del terroir. Il finale è pulito, disteso, persistente, con una finezza aromatica che sembra riflettere la luce filtrata tra i boschi di Spring Mountain. Un vino che non cerca la potenza, ma la precisione, la verticalità, la voce pura della montagna. Gode di grande fama e rispetto da parte della critica internazionale, con punteggi che hanno raggiunto i 100/100.