Merlot doc 2018 - Seme

DESCRIZIONE: Il vino Seme nasce da uve Merlot ed è prodotto unicamente in determinate annate che soddisfano criteri precisi. Le uve utilizzate nella produzione provengono da viti storiche, di un’età superiore ai 50 anni, che si trovano nei due vigneti dell’azienda, Vrh e Skerce. Questa selezione nasce dopo una lunga valutazione delle diverse fasi produttive ed evolutive, che inizia con la potatura invernale e che culmina dopo anni di affinamento. Inoltre, la struttura del terreno, le marne arenarie stratificate chiamate ponka, concede a questo vino eleganza e complessità. Una particolarità del nome Seme è che ha lo stesso significato sia in lingua italiana che slovena: con questo termine si fa riferimento al vinacciolo dell’uva. Al termine della vendemmia, è stata eseguita una pre-fermentazione a freddo di cinque giorni, seguita da una macerazione pellicolare, con fermentazione, della durata di 24 giorni. La malolattica è stata effettuata in piccole botti da 225 litri, dove è avvenuto l'affinamento del vino per i successivi 22 mesi. Dopo 26 mesi di affinamento in bottiglia, infine, il vino viene presentato a partire da fine febbraio 2023: dopo la prima annata nel 2003, la seconda nel 2008 e la terza nel 2011, nasce quest'anno la quarta annata di Seme Merlot 2018.