MONBAN

REGIONE: Veneto PRODUTTORE: Monban DENOMINAZIONE:  UVAGGIO: 100% Glera GRADAZIONE: 10,5 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Il colfondo a Valdobbiadene è una religione, è il vino che si beve tra gli amici, un vino frizzante semplice e beverino che nasce da una seconda fermentazione in bottiglia al termine della quale i lieviti rimango sul fondo della bottiglia. Nella nostra interpretazione si parte da un vino fermentato spontaneamente, con qualche giorno di macerazione e senza nessuna aggiunta di addittivi enologici. Il vino svolge la fermentazione malolattica e ovviamente non viene filtrato. A questo punto attendiamo la nuova vendemmia per aggiungere il mosto che andrà a fornire gli zuccheri e i lieviti necessari per la seconda fermentazione in bottiglia. Un vino da bere con il sole, con la pioggia o anche quando nevica o c’è nebbia...

REGIONE: Veneto PRODUTTORE: Monban DENOMINAZIONE:  UVAGGIO: 100% Glera GRADAZIONE: 11,5 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Anche se questo vino era pensato come un colfondo, durante la fermentazione ci siamo accorti che c’era un grande equilibrio, per questo abbiamo fatto un passo indietro e abbiamo deciso di imbottigliarlo senza bollicine, nella versione del vino fermo, o tranquillo come viene chiamato dalle nostre parti. Crediamo che il nostro ruolo sia proprio quello di far esprimere l’uva e il territorio, e il coraggio a volte è fare un passo indietro cambiando idea. Il vino ha fermentato spontaneamente, non è stato filtrato ed è stata aggiunta solamente una minima quantità di solforosa all’imbottigliamento. Imbottigliato, come da tradizione, in bottiglia renana, questo vino rappresenta il bianco di una volta, leggero e facile da bere, per chi, come noi soffre la sete. Da qui il nome “Questo non è”, un vino bandito per la sua grande voglia di libertà...

REGIONE: Veneto PRODUTTORE: Monban DENOMINAZIONE: Valdobbiadene Prosecco Superiore docg UVAGGIO: 100% Prosecco (Glera) GRADAZIONE: 11,5 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Da amanti della tradizione amiamo i vini fermi o con il fondo, ma quando si è prospettata l’opportunità di fare un metodo Martinotti abbiamo deciso di cogliere la palla al balzo e di farlo come piace a noi: leggera macerazione fino ad alzata di cappello, fermentazione spontanea, rifermentazione in autoclave lunga (quasi un anno), decantazione per illimpidire il vino ed imbottigliamento senza filtrazione, solfiti pochi (circa 50 mg/l). In poche parole, una bollicina come Dio comanda! ..