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NAZIONE: Francia PRODUTTORE: Drouet & Fils GRADAZIONE: 40,0 CONTENUTO: 0,70 l DESCRIZIONE: Il vino ottenuto dopo la fermentazione ha un grado alcolico di 8° - 9°, senza alcun additivo di zolfo. Distillazione : metodo « charentais » detto del doppio riscaldamento. Dalla prima distillazione del vino, accompagnato dalle fecce sottili, si ottiene un liquido alcolico chiamato “brouillis” (frazioni) che ha un grado alcolico di circa 30° e rappresenta 1/3 del volume iniziale. In seguito i “brouillis” sono distillati, costituendo « la bonne chauffe » (la distillazione buona) di cui si conserva il cuore, con un grado alcolico che si avvicina ai 70°. Invecchiamento : …affinato dai 12 ai 18 anni… Terminata la distillazione, l’acquavite è maturata per un anno in fusti di rovere nuovi, con legno proveniente dalle foreste di Tronçais e Limousin, per la massima estrazione dei tannini. In seguito è stata travasata in fusti di legno più vecchi detti « roux » nei quali..

NAZIONE: Francia PRODUTTORE: Drouet & Fils GRADAZIONE: 17,5 CONTENUTO: 0,70 l DESCRIZIONE: Tutto il personale dell'azienda cura in maniera scrupolosa le differenti operazioni di vinificazione che si succedono: pressatura, sfecciatura e mutizzazione per i pineaux blancs; diraspatura, macerazione più o meno lunga e mutizzazione per i pineaux rouges. La mutizzazione del mosto d'uva con cognac a gradazione minima di 60° deve dare un titolo alcolico compreso tra i 16° e 22°..