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TIPO: Rosso REGIONE: Piemonte ZONA: Langhe DENOMINAZIONE: Moscato d'Asti d.o.c.g. PRODUTTORE: Fabio Perrone UVAGGIO: 100% Dolcetto GRADAZIONE: 13 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Dopo la diraspapigiatura avviene la fermentazione alcolica grazie all'inoculo di lieviti selezionati mantenendo costante la temperatura intorno ai 25°. In macerazione vengono fatti dei rimontaggi a intervalli regolari favorendo così il contatto delle bucce con il mosto per aumentare l'estrazione dei tannini, degli antociani e dei profumi caratteristici del Dolcetto. Segue la svinatura per separare il vino dalle bucce. Maturazione in acciaio inox e breve periodo in bottiglia. Caratteristiche organolettiche: • Colore: rosso rubino che assume nel tempo riflessi violacei; • Profumo: fruttato con spiccate note floreali; • Gusto: sapore asciutto con moderata acidità; COME SERVIRE: Ad una temperatura di 18°C..
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