Chardonnay Riserva doc 2023 - Plon

DESCRIZIONE: Il nome “Plon” richiama il toponimo storico della piccola area da cui proviene questo Chardonnay: un pendio soleggiato e particolarmente vocato alla viticoltura, riconosciuto da generazioni come micro‑zona di eccellenza. Un omaggio diretto al territorio e alla sua identità. La resa viene rigorosamente ridotta già in vigna. Dopo una vendemmia selettiva, le uve vengono pressate delicatamente. La particolarità della vinificazione risiede nel fatto che sia la fermentazione controllata sia la fermentazione malolattica avvengono interamente in botti di rovere. In queste stesse botti il vino matura per 12 mesi sui lieviti fini, acquisendo una consistenza importante ed una struttura complessa. Successivamente, il vino rimane per altri 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, dove si chiarifica e si armonizza prima dell’imbottigliamento. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa in bottiglia per almeno 12 mesi, raggiungendo così il suo pieno equilibrio e la maturità ideale per il consumo. Alla vista si presenta con un giallo paglierino brillante dai riflessi dorati. Al naso, il “Plon” affascina con aromi complessi di frutta esotica matura, vaniglia delicata ed una mineralità elegante, tipica del territorio. Al palato sviluppa una struttura espressiva, con una pienezza morbida e rotonda, magistralmente definita dalla fermentazione malolattica e dall’affinamento in legno. Particolarmente indicato con pesci saporiti, come branzino, rombo o salmone, con carni bianche delicate e con antipasti leggermente speziati. La sua struttura e la fine mineralità lo rendono un compagno ideale anche per preparazioni a base di verdure e per piatti dalla texture morbida e avvolgente.