Puglia igt 2022 - Don Giovanni

DESCRIZIONE: Macerazione e fermentazione sulle bucce. Fermentazione alcolica e successiva vinificazione avviene in acciaio. Breve passaggio in barrique nuova, rovere francese. Affinamento in vasca per due anni, prima dell’imbottigliamento. Dal colore rosso rubino, all'esame olfattivo emerge un bouquet fragrante con intense note floreali e erbacee di fiori di campo, violetta, eucalipto, menta selvatica, abbinate a sentori di frutta rossa fresca come more, gelso nero, ciliegia e lamponi, chiodi di garofano, cioccolato fondente e burro fuso. La selce gli conferisce una leggera sapidità e mineralità. Ingresso morbido, con buona rotondità, il tannino è presente e deciso, ma non aggressivo. Ottima struttura, in bocca è caldo ed avvolgente con un ottima persistenza, chiudendo con ritorni fruttati e tostati. Si esprime egregiamente in abbinamento a piatti senza contrastarli dal mare al terra; si sposa bene con tutti i piatti tipici della cucina mediterranea, come il ragù di carne, salumi e formaggi, tagliata di carne; sotto i 18 ° si può servire anche con zuppe di pesce, pesce arrosto, sushi di tonno e cioccolato fondente.