Champagne Extra Brut Premier Cru - Rosé de Saignée

DESCRIZIONE: Questa cuvée è composta esclusivamente da Pinot Noir, proveniente da alcune parcelle storiche che hanno contribuito alla reputazione di Vertus: Les Rougemonts, su una ripida pendenza esposta a Est, e Les Gilottes, esposte a Est/Sud. Vinificazione: metodo «Saignée» (breve macerazione dei mosti con le bucce) integralmente in acciaio, utilizzato solo mosto fiore,  7 mesi sui lieviti, uso minimo di solforosa., non viene filtrato. Invecchiamento: in bottiglia sui lieviti, in cantine del diciannovesimo secolo. Temperatura bassa e costante. Abbinamenti consigliati dal produttore: tataki di tonno al sesamo, prosciutti d’eccellenza: San Daniele, Pata Negra, culatello di Zibello, risotto alle fragole ed al pepe rosa.