Cabernet Sauvignon Stellenbosch 2022

DESCRIZIONE:  Vendemmia manuale e pressatura automatica. Fermentazione: 10 giorni sulle bucce in vasche chiuse a 20–25 °C, rimontaggi ogni 4 ore. Macerazione post-fermentativa: 10 giorni Affinamento: 18 mesi in barrique di rovere francese da 225L e 300L (15% nuove, resto di terzo e quarto passaggio). Dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. La tonalità profonda suggerisce concentrazione e potenziale evolutivo. Presenta note di chiodi di garofano e grafite (tipiche del Cabernet Sauvignon classico) sentori di frutti neri maturi come mora ribes, infine  spezie dolci e legno tostato, derivanti dall’affinamento in barrique. Ha struttura importante, con tannini ancora compatti e decisi, ma destinati ad ammorbidirsi con l’affinamento in bottiglia. Buona freschezza ed equilibrio acido, che sostiene la longevità. Finale lungo, con ritorni speziati e minerali. Ideale in abbinamento con piatti robusti come stinco d’agnello o coda di bue. Potenziale evolutivo:  10 - 15 anni.