Catarrato Bianco igp Metodo Vini di Luce

DESCRIZIONE:  Le uve vengono diraspate-pigiate, pressate con pressa pneumatica. Viene separato il mosto “fiore” dal rimanente e immediatamente raffredato a 16-18°C. Il mosto viene illimpidito mediante la tecnica della flottazione, fermenta in vasche di cemento di 200, hl a circa 20 °C con lieviti autoctoni. Terminata la fermentazione alcolica il vino rimane a contatto dei lieviti per circa 12 mesi. Viene imbottigliato nel mese di Ottobre dell'anno successivo alla vendemmia, generalmente completa la fermentazione malolattica in vasca prima di andare in bottiglia. Vino dai sentori di frutta molto matura, mediterraneo da erbe aromatiche. In bocca è pieno, molto morbido,dalla giusta alcolicità. Ottima la persistenza gustativa.