Acaibo 2017

DESCRIZIONE: Il nome Acaibo in lingua Pomo (tribù nativa americana locale) significa "tre pesci", riportato nel logo stilizzato in etichetta. Anche se di fondazione recente, con vigne piantate nel 1998 e prima annata prodotta ufficialmente nel 2012, Acaibo già compete per qualità e fama con i più grandi vini californiani, riflettendo pienamente il terroir di Sonoma, con un tocco sofisticato in stile Bordeaux. Vinificazione: le uve giunte in cantina sono state poste su un tavolo vibrante, che ha permesso di selezionare gli acini. Fermentazione in piccoli lotti in acciaio inox a temperatura controllata con 4 giorni di macerazione a freddo prima della fermentazione alcolica. Fermentazione malolattica in botti. Affinamento di circa 16 mesi in piccole botti di legno francese, 80% nuove.Caratteristiche organolettiche: è un vino ricco ed elegante. Si esprime con tannini morbidi ben inseriti su una trama fruttata - more e mirtilli in particolare - e sentori secondari che ricordano i fiori secchi.