FENOGLIO MATTEO
ZONA: Piemonte PRODUTTORE: Fenoglio Matteo UVAGGIO: 97% Pinot Nero - 3% MoscatoCONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vinificato artigianalmente a Serravalle Langhe, è frutto di una rifermentazione in bottiglia di 36 mesi sui lieviti non selezionati, sviluppati da un tradizionale pied de cuve. Questo approccio naturale conferisce complessità e profondità, con un perlage finissimo ed elegante, vero tratto distintivo di questa cuvée. Senza solfiti aggiunti, viene remuato manualmente su pupitre e degorgiato à la volée, secondo la tradizione più pura dello Champagne, mantenendo intatto il suo carattere artigianale. Il colore varia con le annate: nasce rosé, ma evolve nobilmente nel tempo verso sfumature più calde, fino a un sorprendente tono ocra, simbolo della sua straordinaria capacità evolutiva. Al naso è intenso, vibrante e stratificato. Si apre con note delicate di piccoli frutti rossi – ribes, fragoline di bosco, melagrana – seguite da accenni floreali di rosa c..
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