Greco igt - Il San Giorgio

DESCRIZIONE: Vino prodotto con uve coltivate su suolo composto da depositi di materiali arenacei, tufacei e argille. La vinificazione del Greco di Tufo avviene una parte con macerazione per 2 ore e una parte in pressa subito dopo la raccolta. Il Coda di Volpe e il Fiano vengono fatti macerae per 5 giorni in barrique di rovere senza fondo: post svinatura avviene una fine fermentazione in barrique. Fermentazione con “pid de cuve” di lieviti indigeni da viti a piede franco, senza aggiunta di solforosa. Affinamento in vasche di acciaio, e in tonneaux francesi con risospensione continua dei lieviti per tre mesi. Assemblaggio post malolattica.