Calvados Domfrontais Comte de Lauriston Reserve

DESCRIZIONE: In autunno, i meli e i peri sono scossi con una pertica per staccare i frutti maturi che vengono così raccolti a terra e frantumati con una raspa meccanica. Avvolti in teli di iuta, in strati sovrapposti separati da graticci di legno, i frutti vengono torchiati e il succo viene travasato in fusti di legno dove fermenta lentamente nel periodo invernale. Lo zucchero del succo si trasforma progressivamente in alcol. Dopo diversi mesi viene distillato una sola volta in alambicco a colonna. Il calvados affina in fusti di piccole dimensioni per favorire l’evaporazione e gli scambi con il legno. Il Calvados Réserve è realizzato assemblando Calvados invecchiati per più di tre anni in fusti di rovere. Al naso, la nota dominante di frutta (mela, pera) è completata dai primi aromi dell’invecchiamento: qualche spezia, come la cannella. In bocca è morbido.