Canaiolo igt Bio - Timeo

DESCRIZIONE: Nel processo produttivo non vengono utilizzati lieviti selezionati, enzimi, tannini, proteine animali o prodotti di origine sintetica ad eccezione della solforosa necessaria. Le uve, vendemmiate a mano, provengono da vigneti piantati nel 1961. La vinificazione avviene senza controllo della temperatura, in tini di acciaio con lieviti indigeni. Il vino affina per 6 mesi in acciaio e successivamente almeno per 1 anno in bottiglia.