Bianco igt Bio - Forasacco

DESCRIZIONE: Nel processo produttivo non vengono utilizzati lieviti selezionati, enzimi, tannini, proteine animali o prodotti di origine sintetica ad eccezione della solforosa necessaria. Le uve, vendemmiate a mano, provengono da vigneti collocati su terreni di origine alluvionale, prevalentemente sabbiosi con argilla. Il mosto ottenuto dalla pressatura soffice del Pinot Grigio, viene lasciato una notte a decantare in un tino di acciaio. Una volta travasato viene utilizzato come “pied de cuve” sul quale si aggiunge il mosto di Chardonnay, anch’esso frutto, in momenti separati, di una pressatura soffice e di una notte di decantazione. La fermentazione avviene unicamente attraverso lieviti indigeni, all’ interno di un tino di acciaio dove avviene anche la fermentazione malo-lattica.