Pinot Nero doc 2019 - Brumano

DESCRIZIONE: Ubicazione vigneti: dalla Vigna denominata Brumano, situata nella prima collina di Casteggio. Esposizione Sud. Densità di impianto: 6.000 ceppi/ettaro. Vinificazione: la vendemmia avviene in genere intorno alla metà di settembre, con uve perfettamente mature (a volte in fase di surmaturazione), che vengono manualmente raccolte, trasportate in cassette e subito ammostate. Viene effettuata una cernita manuale dei grappoli su nastro trasportatore a velocità regolabile, prima dell'immissione nella diraspa-pigiatrice a bassa velocità. La macerazione è di 8-10 giorni a seconda delle annate, con numerosi rimontaggi e/o délestage quotidiani. Dopo la svinatura ed una decantazione di poche settimane, il vino viene travasato in fusti da 225 lt. di rovere francese di diverse provenienze, rinnovati ogni anno per un terzo. La permanenza in legno è di 12-18 mesi. Prima dell'imbottigliamento viene effettuata una leggera chiarifica con il tradizionale bianco d'uovo montato a neve, senza filtrazione. L'imbottigliatrice a gravità rispetta al massimo livello le caratteristiche naturali del vino; vengono utilizzate bottiglie borgognotte pesanti marroni e turaccioli di sughero monopezzo della migliore qualità.Lo stoccaggio avviene a temperatura costante. La spedizione inizia dopo un periodo di affinamento di 12-16 mesi.Brumano viene prodotto solamente nelle migliori annate.