Metodo Classico Brut 2019 - Galanta Rosè

DESCRIZIONE: Vitigni: Chardonnay e Pinot Nero delle migliori selezioni clonali su portainnesto a bassa vigoria. Ubicazione vigneti: vigna denominata Galanta, situata nella zona collinare di Torricella Verzate con esposizione Nord-Est.Densità di impianto: 6.000 ceppi/ettaro, filari a rittochino. Vinificazione: la vendemmia è relativamente precoce per assicurare la corretta acidità al vino base. Le uve vengono raccolte manualmente e trasportate in piccole cassette, con cernita dei grappoli su nastro trasportatore a velocità regolabile. La pressa pneumatica a polmone viene caricata con l'uva intera e si utilizza il programma di pressatura "Cremant", appositamente concepito per basi spumante, che riduce ad un terzo il numero di sgretolamenti della massa pressata. Viene utilizzato solamente il mosto di prima pressatura che, dopo la decantazione a freddo, viene messo in fermentazione con lieviti selezionati e a temperatura controllata. Le uve Pinot Nero vengono parzialmente vinificate in rosato con breve fermentazione sulle bucce, per conferire il tipico colore e struttura del rosato.La spumantizzazione avviene nella primavera successiva con il Metodo Classico. La sboccatura viene effettuata dopo "remuage" manuale. Affinato sui lieviti per 32 mesi.