Merlot - Cabernet Stellenbosch 2020

DESCRIZIONE:  Le uve vengono vinificate separatamente e assemblate solo dopo l'affinamento. Fermentazione a temperatura controllata per 7 giorni sulle bucce. Pompaggio ogni due ore. Fermentazione malolattica spontanea. Segue affinamento di 24 mesi in botti di rovere francese da 300l e 225l (nuove per il 25%). Il Mooiplaas Merlot/Cabernet Franc è una miscela di due varietà di Bordeaux iconiche; il Merlot porta eleganza e sentori fruttati, mentre il Cabernet Franc conferisce struttura e una vena speziata. Al naso presenta aromi di ribes nero, gelsi e un pizzico di "fynbos" (vegetazione tipica del Sudafrica). Al palato i tannini sono morbidi e rotondi, ben bilanciati con un finale persistente. Un ottimo compagno per manzo alla griglia, carne di cervo e piatti vegetariani a base di pomodoro.