Dolci

TIPO: Passito Bianco REGIONE: Veneto ZONA: Verona PRODUTTORE: Villabella UVAGGIO: 40% Sauvignon - 30% Garganega - 30% Incrocio Manzoni GRADAZIONE: 13,0 CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE Ottenuto con la tecnica dell'appassimento, tradizionale del Veneto. le uve vengono fatte appassire per circa 120 giorni in plateaux. La pigiatura avviene in maniera soffice per conservarne l'integrità degli aromi. Il mosto viene fatto fermentare in barrique per oltre un anno ed in bottiglia per 3 mesi prima della commercializzazione. Dal colore giallo dorato brillante, con sfumature ambrate, dal sapore di miele di acacia, albicocca secca e frutta tropicale. Dal sapore dolce, pulito ed aromatico, pienamente corrispondente con i profumi avvertiti all'olofatto. Ricordi di fiori, di vaniglia e di nocciola, elegante retrogusto di mandorla ABBINAMENTI: Vino ideale per piccola pasticceria secca, pasta frolla, torta di mele, strudel. Ideale anche in abbinamento con i formaggi erborinati e con il foir ..

PRODUTTORE: Castello di Volpaia REGIONE: Toscana DENOMINAZIONE: Vinsanto Del Chianti Classico Doc UVAGGIO: 60% Trebbiano, 40% Malvasia Bianca del Chianti GRADAZIONE: 14% CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Colore ambra scintillante. Profumo note di fichi secchi, caramello e confettura di albicocche. Sapore caldo ed avvolgente con finale di mandorla...

PRODUTTORE: Castello di Meleto REGIONE: Toscana DENOMINAZIONE: Vin Santo del Chianti Classico doc UVAGGIO: Trebbiano, Sangiovese, Malvasia GRADAZIONE: 13.5% CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Il colore è giallo ambrato brillante e nitido, anticipa caratteristici profumi di frutta secca, miele, albicocca, con dolci note speziate e vanigliate. Il gusto è pieno e vellutato, di grande struttura e rotondità, con un lungo finale e una piacevole nota acida. Ideale con fois gras e patè, per formaggi stagionati o pasticceria secca...

REGIONE: Italia-Radda in Chianti PRODUTTORE: Caparsa UVAGGIO: 47% Malvasia Bianca, 47% Trebbiano, 6% Malvasia Nera CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Il Vin Santo di Caparsa è tradizionalmente ottenuto dalla scelta delle migliori uve di Malvasia Bianca, Trebbiano e Malvasia Nera che poi vengono appassite in stuoie o colonne in un locale per circa 4 mesi. La fermentazione è spontanea con lieviti autoctoni. Nessun filtraggio. La maturazione avviene in Caratelli, per un minimo di 4 anni; il sapore è austero, lineare, di dolcezza incredibile...

TIPO: Rosso REGIONE: Toscana ZONA: Chianti DENOMINAZIONE: Vin Santo Del Chianti Classico doc PRODUTTORE: San Fabiano Calcinaia UVAGGIO: 90% Trebbiano e Malvasia - 10% Canaiolo e Sangiovese GRADAZIONE: 12 CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Maturazione che va da 5 a 8 anni di fermentazione in legno e affinamento di 6 Mesi in bottiglia. Colore ambrato intensi, aromi di albicocca disidratata, tostati e caffè, cremoso e zuccherino al palato...

TIPO: Dolce REGIONE: Toscana ZONA: Chianti DENOMINAZIONE: Vin Santo del Chianti Classico d.o.c. PRODUTTORE: Castello della Paneretta UVAGGIO: 30% Malvasia - 70% Trebbiano CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Le uve destinate alla produzione del Vin Santo sono malvasia e trebbiano e provengono da un vigneto di 0,65 ettari. Dopo la raccolta, i grappoli vengono fatti appassire appesi nelle soffitte della nostra tinaia per cinque mesi e successivamente pressati. Col mosto ottenuto vengono riempiti i “caratelli” (piccole botti i rovere o castagno da 110 litri). La durata di permanenza del Vinsanto nei caratelli non è mai inferiore ai 5 anni. Colore: Giallo dorato molto intenso. Profumo: intensamente aromatico di mallo di noce, frutta secca e canditi. Gusto: grande concentrazione zuccherina ed acidità equilibrata lo rendono estremamente pieno ed allo stesso tempo elegante...

PRODUTTORE:Fattoria di Bacchereto ZONA: Italia - Toscana UVAGGIO: 80% Trebbiano toscano - 20% Malvasia del Chianti CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. Uve lasciate appassire per 3/4 mesi su stuoie di canne in ambiente arieggiato, quindi pigiate con pressatura soffice; il mosto poi viene posto in caratelli di castagno di piccola capacità (70 l). Nei caratelli subisce una fermentazione lenta con lieviti naturali, in più riprese, a temperatura ambiente. Si affina poi per 9 anni sulle fecce fini negli stessi contenitori. Vino bianco dolce dal naso etereo, alcolico, caratteristico, con sensazioni di miele e dalla bocca corposa, alcolica, dolce, vellutata con sentori di frutta secca. Vino da meditazione, da bersi da solo a tutte le ore. Classico con la pasticceria secca e con la mandorla o con i fichi secchi di Carmignano. Ottimo anche con formaggi st..

PRODUTTORE: Cascina degli Ulivi ZONA: Italia - Piemonte UVAGGIO: 85% Barbera - 10% Dolcetto - 5% Ancellotta CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. Appassimento in cassette fino alla perdita di circa metà del peso, pigiatura e macerazione per 7 giorni. Pressatura e fermentazione con lieviti naturali in barriques usate per 8 mesi, affinamento sulle fecce fini nelle stesse per altri 7 mesi e poi 24 mesi in bottiglia. Vino da tavola bianco, dolce, dal naso pieno e delicato di aromi di passito e dalla bocca giustamente dolce, piena e corposa. Ideale con la pasticceria secca, formaggi erborinati o molto saporiti...

PRODUTTORE: Cascina degli Ulivi ZONA: Italia - Piemonte UVAGGIO: 85% Barbera - 10% Dolcetto - 5% Ancellotta CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. Appassimento in cassette fino alla perdita di circa metà del peso, pigiatura e macerazione per 7 giorni. Pressatura e fermentazione con lieviti naturali in barriques usate per 8 mesi, affinamento sulle fecce fini nelle stesse per altri 7 mesi e poi 24 mesi in bottiglia. Vino da tavola bianco, dolce, dal naso pieno e delicato di aromi di passito e dalla bocca giustamente dolce, piena e corposa. Ideale con la pasticceria secca, formaggi erborinati o molto saporiti. DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

PRODUTTORE: Cascina degli Ulivi ZONA: Italia - Piemonte UVAGGIO: 85% Barbera - 10% Dolcetto - 5% Ancellotta CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. Appassimento in cassette fino alla perdita di circa metà del peso, pigiatura e macerazione per 7 giorni. Pressatura e fermentazione con lieviti naturali in barriques usate per 8 mesi, affinamento sulle fecce fini nelle stesse per altri 7 mesi e poi 24 mesi in bottiglia. Vino da tavola bianco, dolce, dal naso pieno e delicato di aromi di passito e dalla bocca giustamente dolce, piena e corposa. Ideale con la pasticceria secca, formaggi erborinati o molto saporiti. DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

REGIONE: Marche DENOMINAZIONE:Vino e Viscole PRODUTTORE: Moroder UVAGGIO: Montepulciano 100% e visciole CONTENUTO: 0,5 l GRADAZIONE: 13,5° DESCRIZIONE: La tradizione popolare lo definisce “elisir da corteggiamento”. Il Vino&Visciole è da sempre in grado di catturare le papille gu­stative grazie alla sua particolare rotondità, dolcezza e freschezza, data dall’unione di uve Montepulciano e piccole ciliegie selvatiche tipiche delle Marche. Tradizionalmente si accompagna a dolci rustici marchigiani quali anicini, ciambellone e ciambelle di mosto ma forma un'accoppiata formidabile anche con la pasticceria secca, specialmente cantucci. Da provare l’accostamento con un tortino al cioccolato...

TIPO: Vino alle Visciole REGIONE: Marche PRODUTTORE: Cantine del Cardinale UVAGGIO: Ciliegie Selvatiche e vino CONTENUTO: 0,05 l DESCRIZIONE: La Visciolata del Cardinale è ottenuta, nel rispetto della tradizione contadina marchigiana, da vino, visciole (Prunus Cerasus Varietà Austera) e zucchero, secondo un'antica ricetta marchigiana di meta' 800. La lavorazione di questo prodotto è completamente artigianale : nel mese di giugno le ciliegie selvatiche, raccolte a mano, vengono poste in damigiane di vetro con lo zucchero ed esposte al sole a fermentare per circa 50 giorni. Una volta completata la fermentazione delle visciole, esse vengono separate dal succo prodotto che viene stoccato in botti di acciaio mentre il frutto viene aggiunto al mosto di vino rosso per una seconda fermentazione. Terminato questo processo, intorno al mese di Febbraio, il prodotto viene lasciato in affinamento nelle botti per sei mesi. Si passa quindi all'imbottigliamento e dopo altri due mesi di ..

TIPO: Vino alle Visciole REGIONE: Marche PRODUTTORE: Cantine del Cardinale UVAGGIO: Ciliegie Selvatiche e vino CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: La Visciolata del Cardinale è ottenuta, nel rispetto della tradizione contadina marchigiana, da vino, visciole (Prunus Cerasus Varietà Austera) e zucchero, secondo un'antica ricetta marchigiana di meta' 800. La lavorazione di questo prodotto è completamente artigianale : nel mese di giugno le ciliegie selvatiche, raccolte a mano, vengono poste in damigiane di vetro con lo zucchero ed esposte al sole a fermentare per circa 50 giorni. Una volta completata la fermentazione delle visciole, esse vengono separate dal succo prodotto che viene stoccato in botti di acciaio mentre il frutto viene aggiunto al mosto di vino rosso per una seconda fermentazione. Terminato questo processo, intorno al mese di Febbraio, il prodotto viene lasciato in affinamento nelle botti per sei mesi. Si passa quindi all'imbottigliamento e dopo altri due mesi di a..

TIPO: Vino alle Visciole REGIONE: Marche PRODUTTORE: Cantine del Cardinale UVAGGIO: Ciliegie Selvatiche e vino CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: La Visciolata del Cardinale è ottenuta, nel rispetto della tradizione contadina marchigiana, da vino, visciole (Prunus Cerasus Varietà Austera) e zucchero, secondo un'antica ricetta marchigiana di meta' 800. La lavorazione di questo prodotto è completamente artigianale : nel mese di giugno le ciliegie selvatiche, raccolte a mano, vengono poste in damigiane di vetro con lo zucchero ed esposte al sole a fermentare per circa 50 giorni. Una volta completata la fermentazione delle visciole, esse vengono separate dal succo prodotto che viene stoccato in botti di acciaio mentre il frutto viene aggiunto al mosto di vino rosso per una seconda fermentazione. Terminato questo processo, intorno al mese di Febbraio, il prodotto viene lasciato in affinamento nelle botti per sei mesi. Si passa quindi all'imbottigliamento e dopo altri due mesi di ..

PRODUTTORE: Champalou NAZIONE:Francia - Loira UVAGGIO: 100% Chenin CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: La raccolta avviene con ripetuti passaggi su uve attaccate, a seconda delle annate, da botrytis cinerea oppure da semplice appassimento con concentrazione degli zuccheri. Nella sua gioventù questo vino ha i sapori di un frutto gustoso ma pieno di delicatezza. Dopo un paio d’anni diviene più mie-lato e il suo colore, così come il bouquet, si intensifica. A tavola è perfetto con foie gras, volatili e carni confit o con i dessert a base di frutta...