Chianti Classico Riserva docg 1998 - Tenute Marchesi

DESCRIZIONE: Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice, le varietà sono state vinificate separatamente. La macerazione è avvenuta in parte in tini di legno da 50hl (dove, periodicamente, vengono ripetute delle follature per ottenere una migliore estrazione di colore, di complessità e di tannini), e parte in serbatoi di acciaio inox, per un periodo di circa 15 giorni. Durante questa fase, il vino ha completato anche la fermentazione alcoolica ad una temperature non superiore ai 30°C.Maturazione:Terminata la fermentazione alcolica, i vini hanno condotto, spontaneamente, entro la fine dell'anno, la fermentazione malolattica (FML) in barriques francesi di secondo o terzo passaggio. A FML conclusa, i vini sono stati selezionati, assemblati e reintrodotti nelle stesse barriques per circa 14 mesi. Affina in bottiglia per un ulteriore anno. Dal colore rosso rubino intenso, ha sentori speziati di cannella e chiodi di garofano, accompagnati da note boisé e da note piccanti di pepe. Rotondo, cremoso, dolce e molto ben equilibrato per tutta la degustazione Al retrogusto si evidenziano, prevalentemente, note olfattive tipiche del periodo di affinamento: incenso, note balsamiche e ancora spezie. Ideale con crostini alla toscana, pecorino toscano stagionato, salame, pappardelle, arista alla fiorentina e trippa