GINI
TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella DENOMINAZIONE: Pinot Nero i.g.t. PRODUTTORE: Gini UVAGGIO: 100% Pinot Nero GRADAZIONE: 14,0 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Meticolosa selezione delle uve e raccolta a mano. Dopo una delicata pigiatura le uve sostano per circa 20 giorni in una vasca dove si operano delle follature almeno 3 volte al giorno. Non vengono aggiunti solfiti. Al termine della fermentazione viene effettuato lo svinamento, il nuovo vino è posto subito in pieces da 228 L in rovere di spacco del Massiccio Centrale, dove sosta sui lieviti, senza alcun travaso, per 2 anni. Trascorso questo periodo, viene travasato per 3 volte consecutive prima di essere messo in bottiglia, allo scopo di raggiungere una limpidezza naturale e evitando, così, ogni tipo di filtrazione. L’affinamento in bottiglia procederà poi per almeno 8 mesi. Dal colore rubino brillante; straordinaria complessità e dinamico susseguirsi di sensazioni speziate frutti rossi di bosco e m..
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