TIPO: Rosso
REGIONE: Veneto
ZONA: Valpolicella
PRODUTTORE: Cesari
GRADAZIONE: 13,7
CONTENUTO: 0,75 l
DESCRIZIONE: Per esaltare le caratteristiche di questo prodotto, si è resa necessaria, durante la
fase di invaiatura, praticare un ulteriore diradamento dei grappoli e una maturazione
avanzata sino a fine ottobre.
Le uve sono state vendemmiate con cura e poste in cassetta per un appassimento
di 20 giorni. La macerazione fermentativa è durata circa 20 giorni. Dopo
la svinatura è seguita la fermentazione malolattica completa.
L’affinamento in legni francesi di piccola capacità si è protratta per 18 mesi a cui
è seguito un assemblaggio in botte e successivo affinamento per ulteriori 6 mesi.
Un anno di bottiglia ne completano le caratteristiche organolettiche.
Dal colore vivo, rosso porpora. Sprigiona un bouquet di frutti rossi e ciliegia macerata
con note lievemente tostate con evidenze di cacao e caffè.
Al gusto è morbido, pieno ed armonico, di ottima lunghezza e pe..
TIPO: Rosso
REGIONE: Veneto
ZONA: Valpolicella
PRODUTTORE: Cesari
GRADAZIONE: 15,1
CONTENUTO: 0,375 l
DESCRIZIONE: Frutto di un uvaggio, costituito da circa il 75% di Corvina Veronese, il 20% di Rondinella
e il 5% di Rossignola e Negrara; Le uve destinate alla produzione dell'Amarone vengono
raccolte con 1-2 settimane di anticipo rispetto a quelle per il Valpolicella. Durante la
vendemmia vengono selezionati solo i grappoli perfettamente integri ed asciutti, poi
adagiati, in cassette basse, con un solo strato di grappoli. Rimangono ad appassire in
appositi locali ben aerati, chiamati fruttai, per evitare il rischio dell'attacco di muffe.
Il processo di appassimento dura fino a fine gennaio, durante questi mesi i grappoli
vengono costantemente controllati ed eventualmente rimossi se danneggiati. Al termine
dell’appassimento le uve perdono il 30-40% del loro peso mentre aumentano la concentrazione
zuccherina, indispensabile, durante la successiva fermentazione, a gar..
TIPO: Rosso
REGIONE: Veneto
ZONA: Valpolicella
PRODUTTORE: Cesari
GRADAZIONE: 15,5
CONTENUTO: 0,75 l
DESCRIZIONE: Frutto di un uvaggio, costituito da circa il 80% di Corvina, il 20% di Rondinella. Solo i
grappoli provenienti dal vigneto “il bosco” concorrono alla produzione di questo vino.
Durante la vendemmia vengono selezionati solo i grappoli perfettamente integri ed
asciutti, poi adagiati, in cassette basse, con un solo strato di grappoli. Rimangono ad
appassire in appositi locali ben aerati, chiamati fruttai, per evitare il rischio dell'attacco
di muffe. Il processo di appassimento dura fino a fine gennaio, durante questi mesi i
grappoli vengono costantemente controllati ed eventualmente rimossi se danneggiati.
Al termine dell’appassimento le uve perdono il 30-40% del loro peso mentre aumentano
la concentrazione zuccherina, indispensabile, durante la successiva fermentazione,
a garantire un notevole grado alcolico (intorno al 15%).
La macerazione viene effett..
TIPO: Bianco
REGIONE: Veneto
ZONA: Valpolicella
PRODUTTORE: Cesari
GRADAZIONE: 13,3
CONTENUTO: 0,75 l
DESCRIZIONE: Circa il 20% dell’uva è stata fatta maturare in
pianta a tralcio reciso per esaltare la struttura e la concentrazione.
La vinificazione è stata effettuata attraverso una pressatura soffice dei grappoli
e la fermentazione alcoolica a temperatura controllata a 18/20°C.
Il prodotto è, in seguito, rimasto fino a gennaio a contatto delle proprie fecce al
fine di esprimere al meglio le proprie potenzialità. L’imbottigliamento è stato
effettuato nel mese di febbraio.
Brillante e dal colore giallo paglierino. Prorompe in note floreali e fruttate intense.
Al palato evidenzia buona mineralità e acidità unite a pienezza e morbidezza
con retrogusto persistente.
Perfetto con pesce di lago (come i tipici coregone ed anguilla) e di mare e con
primi piatti delicati. Ideale come aperitivo, va servito a 10°-12°C.
Per le sue caratteristiche di vitigno e territorio non..
TIPO: Rosso passito dolce
REGIONE: Veneto
ZONA: Valpolicella
PRODUTTORE: Cesari
GRADAZIONE: 13
CONTENUTO: 0,5 l
DESCRIZIONE: Frutto di un uvaggio, costituito da circa il 65% di Corvina Veronese, il 30% di Rondinella
e il 5% di Molinara; Le uve destinate alla produzione del Recioto vengono raccolte
con 1-2 settimane di anticipo rispetto a quelle per il Valpolicella. Durante la vendemmia
vengono selezionati solo i grappoli perfettamente integri ed asciutti, poi adagiati,
in cassette basse, con un solo strato di grappoli. Rimangono ad appassire in appositi
locali ben aerati, chiamati fruttai, per evitare il rischio dell'attacco di muffe.
Il processo di appassimento dura fino a fine febbraio, durante questi mesi i grappoli
vengono costantemente controllati ed eventualmente rimossi se danneggiati. Al termine
dell’appassimento le uve perdono il 30-40% del loro peso mentre aumentano la
concentrazione zuccherina, indispensabile, durante la successiva fermentazione, a
garan..
TIPO: Rosso
REGIONE: Veneto
ZONA: Valpolicella
PRODUTTORE: Cesari
GRADAZIONE: 14
CONTENUTO: 0,75 l
DESCRIZIONE: La tecnica del “Ripasso” viene utilizzata storicamente in Valpolicella, si riassume
come pratica di rifermentazione di vini della stessa annata o di annate
precedenti sulla vinaccia fermentata di uve appassite per produrre amarone.
Fondamentalmente ha lo scopo di rafforzare e di irrobustire il Valpolicella,
frutto di un uvaggio, costituito da circa il 80% di Corvina Veronese, il 20% di
Rondinella, carpendo quanto è rimasto nelle nobili vinacce dell’amarone
Bosan. La rifermentazione ha una durata di circa 15 giorni, il vino Valpolicella
così “ripassato” acquisisce colore, struttura, aromi, tannini e circa 1÷1,5
gradi alcolici in più rispetto al vino originale. Dopo la definitiva svinatura di
Marzo e l’avvenuta fermentazione malolattica, il vino viene avviato all’affinamento
per circa 12 mesi in barriques di rovere francese seguito dall’assemblaggio
in bo..
TIPO: Rosso
REGIONE: Veneto
ZONA: Valpolicella
PRODUTTORE: Cesari
GRADAZIONE: 13,5
CONTENUTO: 0,75 l
DESCRIZIONE: La tecnica del “Ripasso” viene utilizzata storicamente in Valpolicella, si riassume
come pratica di rifermentazione di vini della stessa annata o di annate
precedenti sulla vinaccia fermentata di uve appassite per produrre amarone.
Fondamentalmente ha lo scopo di rafforzare e di irrobustire il Valpolicella,
frutto di un uvaggio, costituito da circa il 70-75% di Corvina Veronese, il
20% di Rondinella e il 5% di Negrara/Rossignola, carpendo quanto è rimasto
in queste nobili vinacce. La rifermentazione ha una durata di 15/18 giorni,
il vino Valpolicella così “ripassato” acquisisce colore, struttura, aromi,
tannini e circa 1÷1,5 gradi alcolici in più rispetto al vino originale. Dopo la
definitiva svinatura di Febbraio e Marzo e l’avvenuta fermentazione malolattica,
il vino viene avviato all’affinamento per circa 12 mesi in botti di rovere
di Slavonia (8..
TIPO: Rosso
REGIONE: Veneto
ZONA: Valpolicella
PRODUTTORE: Cesari
GRADAZIONE: 12
CONTENUTO: 0,75 l
DESCRIZIONE: Prodotto nei comuni facenti parte della zona storica del Valpolicella, Negrar, Marano di Valpolicella, Sant'Ambrogio, San Pietro in Cariano. Ottenuto da uve Corvina, Rondinella e Molinara. E un vino da tutto pasto con arrosti e selvaggina...
TIPO: Rosso
REGIONE: Veneto
ZONA: Valpolicella
PRODUTTORE: Cesari
GRADAZIONE: 15,1
CONTENUTO: 3,0 l
DESCRIZIONE: Frutto di un uvaggio, costituito da circa il 75% di Corvina Veronese, il 20% di Rondinella
e il 5% di Rossignola e Negrara; Le uve destinate alla produzione dell'Amarone vengono
raccolte con 1-2 settimane di anticipo rispetto a quelle per il Valpolicella. Durante la
vendemmia vengono selezionati solo i grappoli perfettamente integri ed asciutti, poi
adagiati, in cassette basse, con un solo strato di grappoli. Rimangono ad appassire in
appositi locali ben aerati, chiamati fruttai, per evitare il rischio dell'attacco di muffe.
Il processo di appassimento dura fino a fine gennaio, durante questi mesi i grappoli
vengono costantemente controllati ed eventualmente rimossi se danneggiati. Al termine
dell’appassimento le uve perdono il 30-40% del loro peso mentre aumentano la concentrazione
zuccherina, indispensabile, durante la successiva fermentazione, a garan..
TIPO: Rosso
REGIONE: Veneto
ZONA: Valpolicella
PRODUTTORE: Cesari
GRADAZIONE: 15,8
CONTENUTO: 1,5 l
DESCRIZIONE: Le uve destinate alla produzione dell'Amarone vengono raccolte con 1-2 settimane
di anticipo rispetto a quelle per il Valpolicella. Durante la vendemmia
vengono selezionati solo i grappoli perfettamente integri ed asciutti, poi adagiati,
in cassette basse, con un solo strato di grappoli. Rimangono ad appassire
in appositi locali ben aerati, chiamati fruttai, per evitare il rischio dell'attacco
di muffe.
Il processo di appassimento dura fino a fine febbraio, durante questi mesi i
grappoli vengono costantemente controllati ed eventualmente rimossi se danneggiati.
Al termine dell’appassimento le uve perdono il 30-40% del loro peso
mentre aumentano la concentrazione zuccherina, indispensabile, durante la
successiva fermentazione, a garantire un notevole grado alcolico (intorno al
16%). La macerazione viene effettuata a contatto con le bucce per un periodo
..
TIPO: Rosso
REGIONE: Veneto
ZONA: Valpolicella
PRODUTTORE: Cesari
GRADAZIONE: 13,5
CONTENUTO: 1,5 l
DESCRIZIONE: La tecnica del “Ripasso” viene utilizzata storicamente in Valpolicella, si riassume
come pratica di rifermentazione di vini della stessa annata o di annate
precedenti sulla vinaccia fermentata di uve appassite per produrre amarone.
Fondamentalmente ha lo scopo di rafforzare e di irrobustire il Valpolicella,
frutto di un uvaggio, costituito da circa il 70-75% di Corvina Veronese, il
20% di Rondinella e il 5% di Negrara/Rossignola, carpendo quanto è rimasto
in queste nobili vinacce. La rifermentazione ha una durata di 15/18 giorni,
il vino Valpolicella così “ripassato” acquisisce colore, struttura, aromi,
tannini e circa 1÷1,5 gradi alcolici in più rispetto al vino originale. Dopo la
definitiva svinatura di Febbraio e Marzo e l’avvenuta fermentazione malolattica,
il vino viene avviato all’affinamento per circa 12 mesi in botti di rovere
di Slavonia (80..