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Biologici e Biodinamici

Chablis 1er Cru 2000 - Cote de Lechet
70.00€ Tasse incluse: 70.00€

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Analisi completa di ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Questo vino proviene da diversi vigneti situati sulla Cote de Lechet. E’ invecchiato sui lieviti fini per 9 / 12 mesi. I lieviti fini sono regolarmente rimessi in circolo durante i primi 6 mesi in modo da arricchire la struttura del vino. Il taglio delle diverse cuvée viene fatto dopo una degustazione con l’obbiettivo di ottenere una cuvée finale omogenea. La vinificazione viene fatta completamente in contenitori d’acciaio inox per preservare la freschezza e la tipicità del vino. Il terreno straordinariamente ciottoloso e soleggiato, si ritrova in questo vino potente e complesso. Aumenta con l’invecchia..

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Chablis 1er Cru 2020 - Cote de Lechet Reserve
42.00€ Tasse incluse: 42.00€

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Un’analisi completa d’ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Maturazione e Affinamento: Proveniente dai vigneti più vecchi dell’azienda, piantati nel 1955 da Bernard Defaix e esposte al sole in modo eccezionale. Questa Cuvée è parzialmente fermentata ed affinata in barriques di rovere. Infatti circa la metà del vino è fermentato in barriques e lì rimane per 12 mesi sui lieviti fini (con “batonnage” regolare). Quindi viene tagliato con l’altra parte affinata in contenitori d’acciaio inox. Il risultato viene imbottigliato 18 mesi dopo la vendemmia con una leggera filtrazione e senza stabilizzazione tartarica. Degustazione e consigli: Questa Cuvée Réserve esprim..

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Chablis 1er Cru 2021 - Cote de Lechet
37.00€ Tasse incluse: 37.00€

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Analisi completa di ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Questo vino proviene da diversi vigneti situati sulla Cote de Lechet. E’ invecchiato sui lieviti fini per 9 / 12 mesi. I lieviti fini sono regolarmente rimessi in circolo durante i primi 6 mesi in modo da arricchire la struttura del vino. Il taglio delle diverse cuvée viene fatto dopo una degustazione con l’obbiettivo di ottenere una cuvée finale omogenea. La vinificazione viene fatta completamente in contenitori d’acciaio inox per preservare la freschezza e la tipicità del vino. Il terreno straordinariamente ciottoloso e soleggiato, si ritrova in questo vino potente e complesso. Aumenta con l’invecchia..

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Chablis 1er Cru 2021 - Montée de Tonnerre
42.00€ Tasse incluse: 42.00€

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Pressatura soffice e lenta per estrarre i succhi migliori. Fermentazione alcolica lenta a 20°C sulle fecce fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Il vino viene vinificato in botti di rovere  con "bâtonnage". La frequenza del bâtonnage dipende dalle caratteristiche di ogni annata. Spostando le fecce fini, è così possibile arricchire il vino senza lasciare che gli aromi legnosi prendano il sopravvento. Successivamente, il vino viene imbottigliato con una leggera filtrazione dopo 12 mesi di invecchiamento. Rotondo e potente, questo vino mostra anche aromi floreali e una grande mineralità nel finale in bocca. Grande consistenza. Da servire a circa 13°C con pollame o pesce...

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Chablis 2022
26.75€ Tasse incluse: 26.75€

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: Chardonnay 100%. CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Le vigne di Defaix sulla denominazione Chablis si estendono per 12 ettari su terreni di formazione nel Giurassico superiore. Vigneti piantati su colline esposte a ovest.Questo vino viene invecchiato in vasche d'acciaio inossidabile in modo da rispettare la tipicità della denominazione.Caratteristiche organolettiche: questo Chablis è caratterizzato dalla sua freschezza, potenza e tenacia.Il bouquet mostra una dominanza di note minerali, spesso associa a tocchi delicati di agrumi (limone e pompelmo).Questo vino può essere gustato entro 2 anni.Abbinamenti: un ottimo abbinamento con i frutti di mare o il pesce...

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Chablis sans soufre ajouté 2022
30.75€ Tasse incluse: 30.75€

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Un vino molto espressivo che mostra una magnifica gamma di aromi, mantenendo la sua mineralità..

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Chardakhi 2018
25.30€ Tasse incluse: 25.30€

PRODUTTORE: Iago Bitarishvili ZONA: Georgia UVAGGIO: 100% Goruli Mtsvane CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. Pigiatura con i piedi in presse di legno (Satsnaheli), macerazione e fermentazione spontanea in anfora per 6 mesi, travaso e affinamento nelle stesse per altri 3 mesi. Nessuna chiarifica e filtrazione...

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Chardonnay doc Bio
13.75€ Tasse incluse: 13.75€

TIPO: Bianco REGIONE: Trentino Alto Adige ZONA: Alto Adige DENOMINAZIONE: Chardonnay d.o.c. PRODUTTORE: Maso Martis UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vino dalla spiccata personalità, ricca di profumi intensi, rispecchia la tipicità varietale e del territorio. Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse, segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere. Inizia una fermentazione controllata a 18°-20°C con lieviti selezionati. Conservato in serbatoi d’acciaio, viene imbottigliato la primavera successiva. Ottimo come aperitivo, si accompagna bene con i menù a base di pesce o di carni bianche...

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Chateau Chalon 0,62 l
124.85€ Tasse incluse: 124.85€

PRODUTTORE: Domaine Andre & Mirelle Tissot ZONA: Francia - Jura UVAGGIO: 100% Savagnin CONTENUTO: 0,62 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. Diraspatura, pressatura con pressa pneumatica e leggera decantazione, fermentazione spontanea in cuve e affinamento in vecchie pièces sulle fecce fini per 6 anni e mezzo (di cui 6 mesi in botti colme e 6 anni in botti scolme “sous voile”. Vino bianco secco speziato, con i classici aromi e gusti della vinificazione fatta per ossidazione, dalla bocca potente, elegante, minerale e nervosa. Ideale con anatra all’arancio, da meditazione, formaggi a pasta dura (tipo Comté). Torchon di fegato grasso con pane alle noci...

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Chateau Chalon 2013 0,62 l Sold out
Chateau Chalon 2013 0,62 l
117.70€ Tasse incluse: 117.70€

PRODUTTORE: Domaine Andre & Mirelle Tissot ZONA: Francia - Jura UVAGGIO: 100% Savagnin CONTENUTO: 0,62 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. Diraspatura, pressatura con pressa pneumatica e leggera decantazione, fermentazione spontanea in cuve e affinamento in vecchie pièces sulle fecce fini per 6 anni e mezzo (di cui 6 mesi in botti colme e 6 anni in botti scolme “sous voile”. Vino bianco secco speziato, con i classici aromi e gusti della vinificazione fatta per ossidazione, dalla bocca potente, elegante, minerale e nervosa. Ideale con anatra all’arancio, da meditazione, formaggi a pasta dura (tipo Comté). Torchon di fegato grasso con pane alle noci...

Sold out
Chateau Musar 1969
1,169.85€ Tasse incluse: 1,169.85€

PRODUTTORE: Chateau Musar ZONA: Libano UVAGGIO: Cabernet Sauvignon - Carignan - Cinsault GRADAZIONE: 14,0 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. Follatura, diraspatura, macerazione e fermentazione alcolica e malolattica con lieviti naturali fino a 4 settimane in contenitori di cemento da 60 hl a 300 hl. Affinamento sulle fecce fini per 1 anno in barriques di rovere francese (20% nuove) e imbottigliato dopo 3 anni. Nessuna chiarifica e filtrazione. Vino rosso elegante, complesso, solare, minerale, vivo e che esprime appieno l u201cterroiru201d da cui proviene. Potenza e concentrazione di frutto incredibile e notevole capacità di invecchiamento. Ottimo con capretto arrosto, piatti di carne d'impronta mediterranea..

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Chateau Musar 1980
378.68€ Tasse incluse: 378.68€

PRODUTTORE: Chateau Musar ZONA: Libano UVAGGIO: Cabernet Sauvignon - Carignan - Cinsault GRADAZIONE: 14,0 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. Follatura, diraspatura, macerazione e fermentazione alcolica e malolattica con lieviti naturali fino a 4 settimane in contenitori di cemento da 60 hl a 300 hl. Affinamento sulle fecce fini per 1 anno in barriques di rovere francese (20% nuove) e imbottigliato dopo 3 anni. Nessuna chiarifica e filtrazione. Vino rosso elegante, complesso, solare, minerale, vivo e che esprime appieno l u201cterroiru201d da cui proviene. Potenza e concentrazione di frutto incredibile e notevole capacità di invecchiamento. Ottimo con capretto arrosto, piatti di carne d'impronta mediterranea..

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Chateau Musar Hochar Père et Fils 2017
30.25€ Tasse incluse: 30.25€

PRODUTTORE: Chateau Musar ZONA: Libano UVAGGIO: 50% Cinsault - 30% Grenache - 10% Carignan - 10% Cabernet Sauvignon GRADAZIONE: 14,0 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. Macerazione sulle bucce per 15-30 giorni, fermentazione spontanea in tini di cemento e affinamento sulle fecce fini per 9 mesi in barriques di rovere francese. Vino rosso dal colore granato profondo. Mora e susina al naso con sentori di foglie di tè di Assam e chiodi di garofano. In bocca si presenta fruttato, speziato e con un finale empireumatico. Ideale con capretto arrosto, piatti di carne d’impronta mediterranea. DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

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Chateau Musar Hochar Père et Fils 2018
30.25€ Tasse incluse: 30.25€

PRODUTTORE: Chateau Musar ZONA: Libano UVAGGIO: 50% Cinsault - 30% Grenache - 10% Carignan - 10% Cabernet Sauvignon GRADAZIONE: 14,0 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. Macerazione sulle bucce per 15-30 giorni, fermentazione spontanea in tini di cemento e affinamento sulle fecce fini per 9 mesi in barriques di rovere francese. Vino rosso dal colore granato profondo. Mora e susina al naso con sentori di foglie di tè di Assam e chiodi di garofano. In bocca si presenta fruttato, speziato e con un finale empireumatico. Ideale con capretto arrosto, piatti di carne d’impronta mediterranea. DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

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Chateau Musar Jeune Rosato 2015
19.25€ Tasse incluse: 19.25€

PRODUTTORE: Chateau Musar ZONA: Libano UVAGGIO: 100% Cinsault GRADAZIONE: 12,5 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. Fermentazione spontanea a temperatura controllata (18°/20°) e malolattica in contenitori inox. Affinamento sulle fecce fini per 3 mesi negli stessi contenitori. Vino rosato dal naso fruttato, floreale e dalla bocca viva e da un lungo finale. Ottimo per le preparazioni di cucina mediterranea, tapas, carni alla brace...

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