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FABIO PERRONE

6 Barbera d'Asti Superiore docg 2020
73.00€ Tasse incluse: 73.00€

TIPO: Rosso REGIONE: Piemonte ZONA: Langhe DENOMINAZIONE: Barbera d'Asti Superiore d.o.c.g. PRODUTTORE: CFabio Perrone UVAGGIO: 100% Barbera GRADAZIONE: 14 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Dopo la diraspapigiatura avviene la fermentazione a temperatura costante intorno ai 25 C° durante la quale vengono effettuati rimontaggi per aumentare l’estrazione dei tannini, degli antociani e dei profumi caratteristici del Barbera. Maturazione in acciaio. Caratteristiche: colore rosso rubino, intenso da giovane, tendente al rosso granato a seguito di invecchiamento; profumo fine e dolce per aromi di frutti rossi e di rosa, vaniglia e spezie; al gusto conferma l’eleganza percepita alla vista, compatto e sempre austero. Si accosta perfettamente ai grandi piatti della cucina piemontese, carni, brasati, selvaggina e formaggi stagionati...

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6 Barbera d'Asti Superiore docg 2021
83.00€ Tasse incluse: 83.00€

TIPO: Rosso REGIONE: Piemonte ZONA: Langhe DENOMINAZIONE: Barbera d'Asti Superiore d.o.c.g. PRODUTTORE: CFabio Perrone UVAGGIO: 100% Barbera GRADAZIONE: 14 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Dopo la diraspapigiatura avviene la fermentazione a temperatura costante intorno ai 25 C° durante la quale vengono effettuati rimontaggi per aumentare l’estrazione dei tannini, degli antociani e dei profumi caratteristici del Barbera. Maturazione in acciaio. Caratteristiche: colore rosso rubino, intenso da giovane, tendente al rosso granato a seguito di invecchiamento; profumo fine e dolce per aromi di frutti rossi e di rosa, vaniglia e spezie; al gusto conferma l’eleganza percepita alla vista, compatto e sempre austero. Si accosta perfettamente ai grandi piatti della cucina piemontese, carni, brasati, selvaggina e formaggi stagionati...

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6 Bracchetto 2023
69.00€ Tasse incluse: 69.00€

ZONA: Piemonte PRODUTTORE: Fabio Perrone UVAGGIO: 100% Bracchetto CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Dopo la diraspapigiatura il mosto viene fatto macerare con le bucce a temperatura controllata per 1 / 2 giorni in modo da estrarre il colore. Successivamente avviene la svinatura per separare le bucce dal mosto in modo da far continuare la fermentazione in autoclave grazie alla quale viene trattenuto parte del gas prodotto generando così il caratteristico perlage. La fermentazione, condotta  da lieviti selezionati, avviene a temperatura controllata e ha una  durata di circa  due settimane. Breve periodo di bottiglia. Vista: rosso rubino con riflessi tendenti al rosato; Profumo: fragrante e aromatico con netti sentori di lamponi, ciliegie e  fragole; Gusto: è delicatamente dolce, fruttato ma non stucchevole grazie ad un'acidità ben equilibrata con il residuo zuccherino. Accompagna egregiamente la pasticceria secca e dolci a base di frutta, di c..

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6 Dolcetto D'Alba 2022
56.00€ Tasse incluse: 56.00€

ZONA:  PRODUTTORE: FABIO PERRONE UVAGGIO:  GRADAZIONE:  CONTENUTO:  DESCRIZIONE: Vitigno: Dolcetto ,Zona di produzione: Santo Stefano Belbo.Esposizione e altitudine: sud/est - 350 m s.l.m.Forma di allevamento: a Guyot con archetto alla piemontese e capofrutto rinnovato annualmente. Periodo di vendemmia: fine settembre eseguendo una accurata cernita delle uve.Vinificazione: dopo la diraspapigiatura avviene la fermentazione alcolica grazie all'inoculo di lieviti selezionati mantenendo costante la temperatura intorno ai 25°. In macerazione vengono fatti dei rimontaggi a intervalli regolari favorendo così il contatto delle bucce con il mosto per aumentare l'estrazione dei tannini, degli antociani e dei profumi caratteristici del Dolcetto. Segue la svinatura per separare il vino dalle bucce.Affinamento: maturazione in acciaio inox e breve periodo in bottiglia.Caratteristiche organolettiche:Vista: rosso rubino che assume nel tempo riflessi violacei;Olfatto:..

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6 Langhe Favorita doc 2022
60.00€ Tasse incluse: 60.00€

TIPO: Bianco REGIONE: Piemonte ZONA: Langhe DENOMINAZIONE: Langhe Favorita d.o.c. PRODUTTORE: Fabio Perrone UVAGGIO: 100% Favorita GRADAZIONE: 12,5 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Dopo la diraspapigiatura avviene la macerazione a freddo delle bucce (criomacerazione), a cui segue la pressatura con successiva decantazione del mosto per separare naturalmente la torpidità. La fermentazione, condotta da lieviti selezionati, avviene a temperatura controllata. Il vino resta a contatto con le fecce nobili ottenendo un gusto ampio in sintonia alle sensazioni giovanili del prodotto. Dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; sentori di frutta fresca. In bocca si avvertono i sentori di frutta fresca e il caratteristico retrogusto acidulo tipico del Favorita. ABBINAMENTI: Può rappresentare un ottimo vino estivo, oppure accompagnare antipasti, buffet freddi, tavole con menu a base di pesce. COME SERVIRE: Ad una temperatura di 12 °C..

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6 Langhe Nebbiolo doc 2020
83.00€ Tasse incluse: 83.00€

TIPO: Rosso REGIONE: Piemonte ZONA: Langhe DENOMINAZIONE: Langhe Nebbiolo d.o.c. PRODUTTORE: Fabio Perrone UVAGGIO: 100% Nebbiolo GRADAZIONE: 14 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Dopo la diraspapigiatura avviene la fermentazione alcolica grazie all'inoculo di lieviti selezionati mantenendo costante la temperatura intorno ai 25°. In macerazione vengono fatti dei rimontaggi a intervalli regolari favorendo così il contatto delle bucce con il mosto per aumentare l'estrazione dei tannini, degli antociani e dei profumi caratteristici del Nebbiolo. Segue la svinatura per separare il vino dalle bucce. Dal colore rosso rubino intenso da giovane, tendente al rosso granato a seguito di invecchiamento. Si nota un ampio ventaglio olfattivo derivato dai profumi tipici del vitigno di rosa, frutta rossa, vaniglia e spezie delicatamente evoluti grazie al contatto con il legno. Al palato conferma i sentori percepiti all'olfatto. Il gusto della frutta rossa si amalgama perfettamente co..

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6 Moscato d'Asti docg 2023
64.00€ Tasse incluse: 64.00€

TIPO: Bianco REGIONE: Piemonte ZONA: Langhe DENOMINAZIONE: Moscato d'Asti d.o.c.g. PRODUTTORE: Fabio Perrone UVAGGIO: 100% Moscato Bianco Canelli GRADAZIONE: 5,5 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Dopo la pigiatura, le uve vengono pressate. Il mosto viene fatto decantare e successivamente stoccato in autoclavi refrigerate a temperatura controllata grazie alle quali durante la fermentazione viene trattenuto il gas prodotto generando così il caratteristico perlage. La fermentazione avviene grazie all'aggiunta di lieviti selezionati per esaltare al meglio le caratteristiche organolettiche del prodotto. Dal colore giallo d'orato, ha profumo ampio ed intrigante che richiama la frutta fresca; al palato è persistente con una discreta acidità molto equilibrata con il residuo zuccherino. ABBINAMENTI:Ottimo come aperitivo, accompagna ogni dessert in particolare pasticceria secca COME SERVIRE: Ad una temperatura di 8-10°C..

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Alta Langa Brut Nature docg 2019
25.00€ Tasse incluse: 25.00€

ZONA: Piemonte PRODUTTORE: Fabio Perrone UVAGGIO: Pinot Nero - ChardonnayCONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Dopo la prima fermentazione in acciaio, il vino viene imbottigliato in primavera con l'aggiunta di lievi selezionati e zucchero per la presa di spuma. La fermentazione e la successiva sosta sui lieviti dura almeno 30 mesi, dopo i quali il vino viene sottoposto all'operazione di sboccatura o degorgement e successivamente preparato per il consumo. Affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi sui propri lieviti. Dal colore giallo paglierino carico con riflessi dorati; ha sentori di crosta di pane, scorza di lievito e vaniglia. Sapido ed equilibrato con una straordinaria freschezza. Dopo la fermentazione e sosta sui lieviti, il vino non viene dosato di alcun zucchero aggiuntivo, quindi viene classificato come “brut nature”. Ideale come aperitivo, si accompagna con crostacei e piatti a base di pesce, antipasti e primi piatti...

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Moscato d'Asti docg 2022 Magnum
23.50€ Tasse incluse: 23.50€

TIPO: Bianco REGIONE: Piemonte ZONA: Langhe DENOMINAZIONE: Moscato d'Asti d.o.c.g. PRODUTTORE: Fabio Perrone UVAGGIO: 100% Moscato Bianco Canelli GRADAZIONE: 5,5 CONTENUTO: 1,5 l DESCRIZIONE: Dopo la pigiatura, le uve vengono pressate. Il mosto viene fatto decantare e successivamente stoccato in autoclavi refrigerate a temperatura controllata grazie alle quali durante la fermentazione viene trattenuto il gas prodotto generando così il caratteristico perlage. La fermentazione avviene grazie all'aggiunta di lieviti selezionati per esaltare al meglio le caratteristiche organolettiche del prodotto. Dal colore giallo d'orato, ha profumo ampio ed intrigante che richiama la frutta fresca; al palato è persistente con una discreta acidità molto equilibrata con il residuo zuccherino. ABBINAMENTI:Ottimo come aperitivo, accompagna ogni dessert in particolare pasticceria secca COME SERVIRE: Ad una temperatura di 8-10°C..

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Passito Moscato d'Asti - Spurì 0,5 l
20.50€ Tasse incluse: 20.50€

TIPO: Bianco REGIONE: Piemonte ZONA: Langhe DENOMINAZIONE: Moscato d'Asti d.o.c.g. PRODUTTORE: Fabio Perrone UVAGGIO: 100% Moscato Bianco Canelli GRADAZIONE: 13,5 CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Le uve provengono da una cernita fatta manualmente prelevando solo i grappoli appassiti. Il tipo di lavorazione può avvenire in 2 modi: se le condizioni atmosferiche lo permettono, l'appassimento dei grappoli avviene in vigna; altrimenti vengono raccolti e accatastati in graticci di legno affinchè raggiungano determinati requisiti. Dopo la pressatura la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox. Affina circa un anno in barrique di secondo passaggio. Dal colore giallo ambrato, si presenta con un ampio ventaglio olfattivo derivato dai profumi tipici del vitigno e dall'evoluzione dovuta al contatto con il legno; ha un incredibile concentrazione di aromi di frutta matura con discreta nota di miele. ABBINAMENTI: Vino da meditazione, può essere abbinato a pasticceria secca,..

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