PRODUTTORE: Prendina
REGIONE: Veneto
DENOMINAZIONE: Garda doc
UVAGGIO: 85% Cabernet Sauvignon - 15% Merlot
GRADAZIONE: 14
CONTENUTO: 0,75 l
DESCRIZIONE: Il Cabernet Sauvignon matura circa 2/3
settimane dopo il Merlot e per questo la fermentazione e la successiva
elevazione in barrique vengono effettuate separatamente. Poco si può dire della lavorazione in cantina che prevede una
tradizionale vinificazione in rosso con macerazione di circa 12/14
giorni e successivamente l'elevazione in barrique di rovere francese
nuova, di secondo e terzo passaggio per 12 mesi. Molto di più occorre dire dell'estrema cura nella vigna e delle basse
rese (circa 40/45 hl/ha) necessarie per ottenere la grande
concentrazione richiesta da un vino che abbia la capacità di resistere
per lungo tempo in bottiglia senza perdere le suadenti note di frutto
che lo contraddistinguono...
PRODUTTORE: Prendina
REGIONE: Veneto
DENOMINAZIONE: Garda doc
UVAGGIO: 90% Merlot - 10% Cabernet
GRADAZIONE: 13
CONTENUTO: 0,75 l
DESCRIZIONE: L'epoca di maturazione diversa delle uve, precoce il Merlot, più tardiva l'altra obbliga una fermentazione separata.
Al Merlot che ha come epoca di maturazione fine settembre si dedica una
macerazione più prolungata in quanto ha tannini più dolci e meno
aggressivi.
Il Cabernet raccolto a metà ottobre viene svinato in modo da garantire la massima espressività del frutto.
Dopo la fermentazione malolattica e un breve affinamento in barrique di
secondo e terzo passaggio per garantire a questo vino freschezza e
piacevolezza viene imbottigliato nel mese di Marzo...