6 Picolit docg 2014

DESCRIZIONE: Vino prodotto a partire da Picolit in purezza come si addice al più prestigioso antico vitigno friulano (“Re dei vini, vino dei Re”). Dimora di questo nobile vitigno sono da sempre i Colli Orientali del Friuli che infatti ne vantano la D.O.C.G. Dopo l’appassimento in pianta nella seconda metà del mese di ottobre avviene la raccolta manuale operata da manodopera aziendale qualificata ed appositamente istruita, con cernita in campo dei grappoli migliori poi deposti in singolo strato in cassette da appassimento da non più di 4 kg. Successivamente l’appassimento prosegue in fruttaio per circa due mesi. La vinificazione avviene in bianco, cioè in assenza delle bucce, con pressatura soffice a bassa temperatura sotto copertura inerte per proteggere il potenziale qualitativo delle uve dalle ossidazioni. Fermentazione a bassa temperatura (14 °C) per favorire lo sviluppo e la conservazione dei profumi varietali più caratteristici. L'affinamento avviene in vasca a riposo sulle fecce fini mantenuto a bassa temperatura, per impedire il riavvio della fermentazione. Terminato tale periodo viene imbottigliato ed affinato, per più di un anno, in bottiglia coricata orizzontalmente nella bottiglieria sotterranea della Tenuta. Perla della viticoltura friulana dalla straordinaria finezza. Colore giallo dorato, eleganti e fini le sensazioni che dona al naso che ricordano la frutta candita, la frutta secca, il miele, con una intensa nota di fiori di campo. Al palato si presenta dolce ed elegante, raffinato ed armonico con sapori di frutta (albicocca, fichi) e miele. Colpisce per l’ampiezza delle sensazioni gusto olfattive che vanno dalla ginestra agli agrumi, alla pasta di mandorle e per la suadente persistenza. Ottimo da giovane, ineguagliabile a maturità (oltre i 10 anni)

ABBINAMENTI: Predilige la solitudine: è un grande vino da meditazione. Accostamento poco tradizionale ma gradito quello con i formaggi piccanti

COME SERVIRE: Ad una temperatura di 10- 12 °C